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Mr.Kが体にいい油を選ぶ基準
６０兆個ある人間の細胞の細胞膜は油から作られてることからも、良い油を摂取することは非常に重要と考えられます。
では、油を５つに分けてご説明します。
①トランス脂肪酸
マーガリン・ショートニング・ファストブレッドなどに入っている人工的な油。
マーガリンを放置しておいても虫が食べないこと、形が半年もそのままであることなどから、欧米では当然のように規制が入ってます。
②飽和脂肪酸
鶏肉の黄色い脂肪の部分などです。
動脈硬化などを促進すると言われていますが、僕が調べたり、食べたりしてる感じでは、まともに育てられた動物の飽和脂肪酸ならそこまで嫌う必要はないかと感じます。
もちろん、過剰摂取は良くないと思いますが。
③オメガ３（多価不飽和脂肪酸）
魚の脂身（EPAやDHA）、エゴマ油や亜麻仁油のαーリノレン酸などの油。
体の中での働きの主な役割は「抗炎症作用」。
詳しくはオメガ３脂肪酸の効能と効果という別サイトで説明しています。
④オメガ６（多価不飽和脂肪酸）
リノール酸などが有名で、普通に家庭で使う油に多く入っている。
体の中での働きの主な役割は「炎症作用」。
③④のバランスが重要。
魚を多く食べているイヌイットが心疾患が非常に少ないというのは有名な話ですが、我々日本人もここ数十年で魚③を食べることが少なくなり、植物油④を摂取することが多くなり（過去５０年で５倍）③④のバランスがおかしくなっていると思われます。
多くの疾患（アレルギー含む）は炎症④が過剰になっているために、多くなっているのではないかという推測は、僕はある程度賛成できます。
ということで、なるべく③のオメガ３を摂取して、④のオメガ６は減らすことが望ましいと考えられます。
⑤オメガ９（一価不飽和脂肪酸）
オリーブオイルが有名で、世界五大健康健康食品に選ばれたりしています。
オリーブオイルは酸化しにくい油ですので、オメガ６（普通の油）の変わりに炒め物などに使うことをオススメします。
