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白扇酒造の「福来純三年熟成本みりん」の感想
今回は、江戸時代の後期からある岐阜県のみりん屋さん、白扇酒造株式会社の「福来純三年熟成本みりん」をお試ししてみました。
白扇酒造には３つのこだわりがあります。
それは、原材料・製法・味です。
当たり前と言ってしまえばそこまでですが、当たり前のことが継続されている素晴らしさというものが評価される時代です。
原材料は地元の岐阜県産がほとんどで、製法は昔ながらの手作り麹を使っています。
そして、気になるお味の方ですが、ＮＩＫＫＥＩプラス1特集の「料理のプロ５０人が選ぶ調味料」の中の＜味わい深める万能な1本＞部門で見事１位に輝いています。
評価
さすがにプロが選んでいるだけあって、本格派のみりんです。
甘さは控えめですが、上品な旨味があります。
ドバっと旨みを出したい田舎料理よりも、繊細な味付けがしたい時に使いたいみりんです。
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