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サバの味噌煮に！はるこま屋の「純情紀行味噌」の感想
「現在、国内で考え得る最高級の原材料を使用しています」
はるこま屋のサイトで「純情紀行味噌」のページを開くと、まずこの言葉が目に飛び込んできます。
「こだわってますよ」というアピールがはっきりと伝わってきます。
原材料を見てみるとそのアピールにも納得がいきます。
国産無農薬米、国産無農薬大豆、石垣の塩を使っており当然添加物は使用してません。
加熱処理もないので酵母や乳酸菌が生きています。
こだわりまくってるのには理由があるようで、「はるこま屋」の店長は元々は「らでぃっしゅぼーや」で雑誌の編集をしていた人で、生産者を取材しているうちに「食」や「農」に対する真摯さに魅せられてしまい、生産の方へと移っていった人なのです。
そのへんの話や、「有機大豆のほとんどが外国産・スローフード・食品の価格破壊・地産地消」などに興味のある方は「はるこま屋」のホームページを見てみてください。
さすがに元編集をしていただけあって、みっちりと持論が書かれたページが出てきます。
http://www.harukomaya.com/page/1
評価
いい意味で、スーパーなんかで売ってるミックス味噌のデラックスバージョンといった感じです。
甘かったり・辛かったりという特徴はないけどどんな料理にも非常に使いやすく、それでいて味はバッチリ。
サラサラと溶けやすいのも高評価で、料理をしていてストレスがないのもいいところ。
これからの季節サバの味噌煮なんかには最高だと思いますよ。
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