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かめびし醤油「三年醸造醤油」の感想
こんばんは、Mr.Kです。
今日は創業２６０年、香川のかめびし醤油の
「三年醸造醤油」をご紹介します。
「三年醸造醤油」の原料は、国産大豆（一部有機無農薬）、国産小麦（一部有機無農薬）、天日干し自然塩を使用しています。
評価
さすがに伝統とこだわりに溢れ、原料も選び抜かれ、長期熟成をした類まれな逸品！！
・・・と絶賛したいところですが、正直使いづらいです・・・
確かに、一口舐めると美味しいんです。
とがりは全然なくて、口の中に大豆の芳醇さが残る素晴らしい醤油です。
でも、料理に使うのが難しいんですよ、これが。
たぶん、すごく濃厚なので普通の醤油の３分の２ぐらいの量でいいんだと思いますが、どうもそれだと味がしっくりこないというか、それならもうちょっとと足すと、もう味が濃くなってるんです！
でも、これが普段はうっすい醤油使ってるということの証明なんですかね。
だから、本物の醤油は使いこなせないと・・・
勉強します！
僕は使いこなせませんが、「三年醸造醤油」味はさすがです。
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