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一押し！足立醸造の「国産有機醤油」
今回の醤油も「一押し！」です。
「一押し！」は乱発すると価値が下がるのであまり出したくないのですが、醤油は美味しいのが多いので仕方ありません。
そのうち、「超一押し！」「スーパー一押し！」とかいう基準が出るかもしれませんね。
さて、それで今回の「一押し！」醤油は、足立醸造さんの「国産有機醤油」になります。
こちらは、過去２年以上農薬・化学肥料を使用していない土地で有機栽培された原料を使った醤油で有機ＪＡＳ認定醤油となっています。
原料は国産有機大豆・有機小麦（金沢市河北潟干拓地）・瀬戸内海海水塩で、清流「杉原川」の伏流水を仕込み水として使っています。
100年以上使い込まれた酵母いっぱいの木桶で、１年半ゆっくり熟成されて作られます。
2008年度の週刊文春のお取り寄せしたい醤油ランキングで2位を獲得したりもしています。
評価
まず、第一印象として非常に「まろやか」という感じがしました。
「国産有機醤油」はいい原料を使って、しっかりと作っているので、まるで「不自然」なところがなく、体にスーっと染み入るような醤油です。
いつも、使いきってレビューをかく前に最後に味見をするのですが、何回味見しても嫌な感じはせず、この醤油ならどんだけ飲んでも死なないんじゃないかと思ったほどです。
冷奴や刺身ももちろん美味しいですが、どんな料理に使っても主張しすぎることなく材料の持っている味を引き出してくれて、善い食卓を作るのに一役買ってくれました。
今回は「こいくち」の方を注文したのですが、次回は「うすくち」や「味噌」を注文してレビューをお届けしたいと思います。
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