こちらでは無添加の醤油をご紹介します。
正直言って醤油はどこのメーカーのも美味しく感じます。
今回は香川県の瀬戸内海に面した引田町にあるかめびし屋の、「かめびし醤油（濃い口）」を注文してみました。ちょっと小さくてわかりにくいかもしれませんが、右の地図の緑の矢印の場所で、いかにも美味しそうなものがありそうです。で、またかめびし屋の建物が立派です。数寄屋造りというのでしょうか、昔の造りで壁は赤塗...
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なんか久々の一押し！商品の気がしますが、今回は愛知県武豊町にある南蔵 青木弥右衛門さんのたまり醤油「つれそい」をご紹介します。原材料は、国産丸大豆と天日塩（海の精）を使っており無添加で、3年熟成されています。そして、「つれそい」の評価とは一切関係ありませんが、南蔵 青木弥右衛門さんは「つれそい」を頼...
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今回は慶応３年（1867年）創業という歴史ある醤油屋さん、井上醤油店の「古式醤油」をご紹介いたします。島根の山深い地域にあり、昔ながらの製法で醤油や味噌を作っている会社です。僕が井上醤油店のホームページなどを見て印象に残ったのは、創業以来変わらず守られている「蔵」です。一見すると「チョ〜汚い蔵」なん...
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今回の醤油も「一押し！」です。「一押し！」は乱発すると価値が下がるのであまり出したくないのですが、醤油は美味しいのが多いので仕方ありません。そのうち、「超一押し！」「スーパー一押し！」とかいう基準が出るかもしれませんね。さて、それで今回の「一押し！」醤油は、足立醸造さんの「国産有機醤油」になります。...
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今回は埼玉県の山の方にある会社（株）ヤマキの「神泉水仕込み生醤油」を注文しました。（株）ヤマキは「自然と人間の調和、そして、本物の食文化の創造」をモットーとしています。最近では「MISOガール」さんたちも取材に訪れたようで、「体にいい食べ物ボーイ」の僕としては負けてはいられないところです。それで、「...
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今回は、滋賀県にある２００年以上の伝統を持つお醤油屋さん（株）丸中醤油の「丸中醤油」を注文してみました。（株）丸中醤油は古式製法（自然の営みに任せた醤油づくり）をモットーとしており、２００年以上住み着く微生物と共に妥協しない醤油づくりを続けている会社です。原料は、大豆は地元滋賀県のタマホマレ、小麦は...
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今回は笛木（ふえき）醤油の「金笛（きんぶえ）醤油」を注文しました。最初見た時、金笛は読めましたが、笛木は読めなかったです（漢検2級が泣いています）。皆さんはちゃんと読めましたか？笛木醤油さんは川越にお店があるそうで、元埼玉県民としては懐かしい限りです。さて、そんな金笛醤油の原材料は丸大豆（日本・アメ...
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今回は以前「こうのとり醤油」を注文させていただいた（株）大徳醤油の「丸大豆醤油」を注文しました。会社紹介は「こうのとり醤油」のページでやったので省かせていただきますが、とにかくこだわってる会社です。原材料は丸大豆は主に熊本県の中球磨で収穫されたもの、小麦は地元但馬や播州など兵庫県で収穫されたもの、塩...
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大地を守る会の「醤油」どうも、Mr.Kです。今日は、大地を守る会のお醤油のご紹介です。まずは、原料から。大豆・・・大地を守る会の大豆小麦・・・国産評価味・香り・コク・まろやかさ・甘さなどのトータルバランスが素晴らしく良い醤油。料理をするのが楽しくなること間違いなしです。Mr.Kの一押しです！
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今回は「おいしいがうれしい」がモットーの正田醤油の「有機しょうゆ」を注文してみました。僕、知らなかったんですけど正田醤油って美智子さまの実家の本家筋なんですね。それで、正田記念館、文右衛門ホール、正田ギャラリー、極めつけはザツパクサツ群馬のホームスタジアムの正田醤油スタジアムなど、醤油屋の枠を超えた...
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今回は瀬戸内海に浮かぶ小豆島（香川県）にある会社、（株）ヤマヒサの醤油を注文しました。ヤマヒサは“醤油づくりにおいては生産者であるが、その他では消費者である”という素朴な考え方をモットーとした、真面目な醤油造りを昭和の初期から続けている会社です。「”杉樽仕込”頑固なこだわり醤油こい口」の原料は農薬不...
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今回は大分県臼杵市にある調味料メーカーである、フンドーキンのしょうゆ「吉野杉樽天然醸造醤油」を注文してみました。注文した経緯としましては、まずAmazonの醤油カテゴリーで一番人気だったので注目し、原材料を見たら国産大豆、国産小麦、天日塩となっていたので迷わず注文となりました。評価Amazonのレビ...
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今回は弓削多醤油の「高麗郷 丸大豆醤油」を注文しました。http://goo.gl/uQ5HGQ弓削多醤油の特徴・国内産の丸大豆、国内産の小麦、海水を干してできた天日塩、これらを原材料にしています。 （当社では国産原料の醤油ばかりを造っていますが、全国的には全醤油量の0.2％しかありません）・杉製...
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今回は兵庫県但馬にある大徳醤油株式会社の「こうのとり醤油」を注文してみました。大徳醤油さんのホームページはかなり哲学・思想を前面に押し出していて、読み応えのあるものになっています。穀物メジャーのモンサントを例に挙げて、「遺伝子組換え」は世界の食糧支配という「たくらみ」の中で繰り広げられていますとやっ...
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今回は、太陽食品の「生（なま）天然醸造醤油」をお試ししてみました。このお醤油の蔵元は「弓削多醤油」で、４代続く埼玉のお醤油屋さんです。そんな、伝統ある「弓削多醤油」で、「生（なま）天然醸造醤油」は杉の木樽で１年かけて作られます。そして、この醤油の最大の売りは、生（なま）であり加熱殺菌がされていないた...
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こんばんは、Mr.Kです。今日は創業２６０年、香川のかめびし醤油の「三年醸造醤油」をご紹介します。「三年醸造醤油」の原料は、国産大豆（一部有機無農薬）、国産小麦（一部有機無農薬）、天日干し自然塩を使用しています。評価さすがに伝統とこだわりに溢れ、原料も選び抜かれ、長期熟成をした類まれな逸品！！・・・...
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イチビキ「無添加国産しょうゆ」しょうゆです。醤油を探すにあたっては、国産原料、できれば有機栽培の原料を使い、添加物なしのものを基準としました。そして、何気なくネットサーフィンをしていて目にとまったのが、愛知県名古屋市に本社を持つ「イチビキ」という会社の醤油でした。イチビキの醤油は有機栽培でこそないも...
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全国初！エゴマ醤油こんばんは、Mr.Kです。今日は岩手の浅沼醤油店の珍品？「エゴマ醤油」をご紹介致します。こちらは当然のように全国初の試みだそうです。セールスポイントとしては、大豆や小麦アレルギーの人でも食べれるというところです。そして原料のエゴマは無農薬・無化学肥料で作られているのもポイントです。...
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