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心臓病と食べ物の関係を考察。
心臓病と食べ物
http://goo.gl/AeF0w2
心臓病の死亡率は世界各国で異なりますが、他の先進国に比べて南欧や日本では死亡率が低くなっています。健康食として世界で注目を集めている地中海式食事と日本食の地域であり、死亡率の低さは魚を多く食べるなどの食生活が一因といわれています。
脂肪には飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸がありますが、不飽和脂肪酸の中でも魚油に多いn-3系不飽和脂肪酸のDHAとEPAの摂取量を多くすることが、虚血性心疾患のリスクを低下させる作用があることが疫学的研究から報告されています。DHAとEPAに心臓病を防ぐ効果があることは、魚類を大量に食べるイヌイットに動脈硬化や脳梗塞、心筋梗塞などでの死亡が極端に少なかったことで発見されました。
日本でも漁業従事者と農業従事者の血中脂肪酸の構成を調べたところ、n-6系脂肪酸が農業従事者に多く、n-3系脂肪酸は漁業従事者に多く、5年間追跡調査をしたところ、漁業従事者で心臓病が1例なのに対し農業従事者には虚血性心疾患、特に心筋梗塞が多発していたという報告があります。
魚介類に含まれるその他の成分では、特に貝類、イカ、タコ、魚の血合いに多く含まれるタウリンが、高血圧や心臓病、脳卒中などの予防に効果があります。心臓のポンプ作用を強化し、心不全を防ぐことで知られ、心疾患の治療にも使われています。
http://goo.gl/MTpp97
朝食を食べないグループは、食べるグループと比べ、心筋梗塞などの冠動脈疾患の発症リスクが１．２７倍高いという論文が、サーキュレーション誌に７月２３日公表された。
夕食後に夜食を食べるグループは、食べないグループと比べ、発症リスクが１．５５倍と高かった。
食物（肉や野菜など）や栄養素（脂肪や食物繊維など）と、冠動脈疾患との関係を調べた研究は、山のようにある。
けれども、朝食・夜食・食事回数などの習慣と冠動脈疾患との関係を調べた追跡調査は、今回がはじめてというのは意外だ。
今回「心臓病と食べ物」の関係を調べていて目についたのが上に紹介した２つの報告です。
ひとつめはよく知られた話ですが「魚を食べる人は心臓疾患になりにくい」というものです。
日本で４０年も前に漁業従事者と農業従事者の血中脂肪酸の構成を調べ、そこから５年間の追跡調査を行われていたのですね。
そして、ふたつめのお話は僕は初耳でして、「食事を食べる時間によって心臓病の発症率が違う」というものです。
朝食を食べなかったり、夕食後に夜食を食べる人たちは心臓病になりやすいそうです。
あとは、アメリカ心臓協会が2006年に発表した「心臓病と闘うための健康的な食事と生活スタイル」などを参考にしながら、できることからやっていくべきでしょう。
- 食生活の変化により発症率は向上。成人男性は22〜26%、成人女性は15〜18%とされる。
- 必要以上にカロリーを摂りすぎないようにし、体重を維持する。
- 穀物の半分以上を精白されていない全粒穀物にし、様々な野菜と果物を食べる。毎日25グラムの食物繊維を目指す。
- 脂質は、全カロリーの25〜35%までとし、大部分は一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸とすべき。
- 飽和脂肪酸とトランス脂肪酸を含む食物を、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸を含む食物に替える。
- 飽和脂肪酸の摂取を制限するために、肉は皮が取り除かれていて脂肪の少ないものを選ぶ。また、低脂肪の乳製品を選ぶ。
- 少なくとも週2回は魚を食べる。魚の油は多価不飽和脂肪酸のω-3脂肪酸を含み、心臓疾患のリスク低下と相関関係がある。
- トランス脂肪酸を含むものを減らす。固形マーガリンを含む食べものや、フライドポテトを制限する。
- コレステロールは1日に300mg以下にする。
- 砂糖が加えられた飲食物は減らす。
- ナトリウムは1日に2300mg未満にする。
- アルコールは男性1日2杯、女性1日1杯までにする。
- タバコをすわない。そして、タバコの煙に近づかない。
まとめ
心臓病も西洋的な食事というものが大きく関係していそうです。
若いうちから「和食」をベースにして、パンとか肉とかはたまに食べるぐらいにしておいた方が良さそうです。
僕は食材を買い物に行った日の夕食は必ず刺身を食べるようにしています。
昔ながらの魚屋さんが入ったスーパーですから、その場でおろしてくれますしお値段も安めです。
良い食品を安い値段で買えるお店を探すことは、非常に大切かと思います。
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